Over ons
In 2022 startte GroenplatVorm zuidoost met een Buurtkoks project om de vele koks die Zuidoost rijk is, te leren kennen en hen te stimuleren om meer nadruk op groenten te leggen in de maaltijden die ze produceren. 36 koks deden mee met een serie workshops die niet alleen hun kennis van eten vergrootte, maar hen ook op een professionaliseringstraject zette. Vanuit dat professionaliseren ontstond het idee om een cateringbedrijf op te zetten en dat is ZOsmaaktZO. Een cateringbedrijf dat de smaken van Zuidoost combineert op en gezonde manier, voor en door Zuidoost.
Wereldkeukens
Onze missie
Kort gezegd: Veel meer groenten op het bord, met behoud van culturele smaken.
Amsterdam Zuidoost is de typische smeltkroes waar 183 culturen en nationaliteiten samenkomen in één wijk. Er wordt graag en vaak samen gegeten, in de kerk, bij buurtbijeenkomsten, in buurthuizen, tijdens feesten en partijen. Maar meestal beperkt de maaltijd zich tot veel (lege) koolhydraten (witte rijst, bami, wit brood), wat vlees of vis, en een piepklein beetje groente. Dat willen wij veranderen door onder andere meer volkoren koolhydraten aan te bieden, meer plantaardige eiwitten en meer en biologische groente te offreren. Dit met behoud van traditionele smaken.
ZOsmaaktZO laat je zien hoe lekker ook gezond kan zijn. We geloven in lokale, duurzame producten met oog voor kwaliteit en inspiratie. We verrassen graag met nieuwe smaken, maar omarmen ook jouw persoonlijke eetgewoontes. En het allerbelangrijkste: we maken jouw maaltijden ongelooflijk lekker.
Ons team
Ik ben Naomi, oprichter van Qake. Met buurtkoks kook ik gerechten vol smaak en verhalen, rechtstreeks uit de keuken van de wijk. Samen brengen we mensen bij elkaar, met eten als verbindende kracht. Wat begon als een idee, groeide uit tot diners, workshops en ontmoetingen waar cultuur en creativiteit samenkomen. Naast mijn werk met Vicky Amarela laat ik met Qake zien dat koken meer is dan voeden: het is delen, verbinden en vieren.
Aangenaam kennis te maken, mijn naam is Peter Berkhout. Ik denk dat mijn moeder, omdat ze erg goed en smakelijk kon koken, het zaadje heeft geplant voor mijn interesse in koken. Helaas is ze erg jong overleden en heeft ze haar manier van koken niet op mij kunnen overdragen. Met de herinnering aan de smaken van haar gerechten probeer ik die regelmatig te reconstrueren. Via familie en vrienden ben ik aan een aantal van haar recepten kunnen komen en die koester ik ook heel erg. Zoals elke Italiaan de pizza di mamma het lekkerst vindt, vind ik de appelcake van mijn moeder de allerlekkerste. Ik heb deze in mijn repertoire opgenomen, geloof mij, probeer deze. Toen ik 22 (1988) was ben ik via een toevalligheid in de IT terechtgekomen als leerling programmeur en heb mij daarna verder ontwikkeld. Later, na een opleiding tot basiskok, ben ik ook de opleiding tot zelfstandig werkend kok gaan doen.
Uiteindelijk heb ik mijn IT werk volledig opgegeven en ben ik, om ‘kilometers te maken’, veel gaan koken als vrijwilliger bij diverse sociale initiatieven. Zo ben ik ook met het geweldige sociale initiatief ‘Buurtkoks’ in aanraking gekomen en dat sprak mij heel erg aan. Hieruit is het platform ‘ZO smaakt ZO’ ontstaan. Multicultureel, inclusief, en super sociaal. Alle koks brengen hun culturele achtergrond in en samen maken ze gezonde en betaalbare gerechten voor iedereen.
Mijn culturele achtergrond: Ik ben een ras Amsterdammer, geboren en getogen in de Jordaan. Ik ben getrouwd met een Surinaamse, mijn schoonzus is Joegoslavische. Verder vind je in onze familie veel mensen met een verscheidenheid aan culturele achtergronden. Dankzij deze achtergrond en familiebanden is mijn stijl van koken eclectisch en is zeker niet op één specifieke keuken vast te pinnen. Ondanks dat ik zelf behoorlijk carnivoor ben, kook ik voornamelijk vegetarisch. Voor mij is het de uitdaging om vooral de natuurlijke smaak van de individuele ingrediënten tot hun recht te laten komen.
Ik ben Manal (uitspr. Manél) en ben dol op koken en alles wat met eten te maken heeft. Bij ons in de buurt kook ik met een groepje buurtgenoten elke donderdag voor de buurt met groenten die van boeren uit de buurt komen. Alles is onbespoten en biologisch. We maken meestal soep en verzinnen daarbij nog iets als pasteitjes of andere lekkere hapjes uit de oven.
Een paar jaar geleden heb ik samen met een aantal buren een tuinproject opgezet waar veel soorten groenten en bloemen voor veel vrolijkheid zorgen. We werken samen in de tuin en verdelen de oogsten, en leren veel van elkaar. Mijn liefde voor onbespoten voedsel bracht me ook bij de Tuinen van Hartstocht aan het riviertje Gein en Groen aan de Gaasp, daar kan je als lid zelf je groenten en fruit plukken. Heerlijk vind ik dat.
Ik verzamel ook allerlei zaden, zelfs van bijzondere tomatensoorten die ik daarvoor laat drogen. Vervolgens kweek is ze op en plant ze in mijn tuin. Ik heb een grote verzameling kookboeken van allerlei soorten en maten maar kook voornamelijk uit het hoofd en veelal puur op gevoel. Ik kan gerechten maken uit alle hoeken van de wereld maar geef er altijd een eigen draai aan en gebruik dan ook veel van de smaken die ik mee heb gekregen van mijn moeder in Egypte.
Onze werkwijze
ZOsmaaktZO biedt lokale, kwalitatieve en flexibele maaltijden en/of hapjes aan. Met verrassende, seizoensgebonden producten. Samengesteld op basis van jouw wensen en een goede portie inspiratie. Van prikkelende salades, tot verwarmende soepen en ambachtelijk brood. Met écht lekkere vegan of vega opties tot scharrelvlees en biologische kaas. ZOsmaaktZO strijdt actief tegen voedselverspilling. Wij zorgen er altijd voor dat het eten dat soms overblijft, gedeeld wordt met organisaties in de buurt zoals kerken, voedsel initiatieven, senioren huizen of daklozen organisaties.
Galerij
